Falafel - cozinha árabe ...

Falafel ...

Ingredientes
• 3 xícaras grão de bico
• 1 xícara favas secas
• 1 cebola média
• 3 unidades dentes de alho
• 2 unidades pimentas vermelhas
• 2 xícaras salsa
• 2 xícaras coentro
• 1 colher de sopa cominho
• 1 colher de sopa pimenta síria
• 1 colher de sopa pimenta do reino em pó
• Sal
• 4 colheres de sopa gergelim
• 1 colher de chá bicarbonato de sódio ou fermento em pó
• Óleo [para fritar]

Modo de Preparo
Deixar os grãos de bico e as favas de molho,de véspera.
Lavar várias vezes e escorrer.
Moer ou processar juntamente com a pimenta vermelha,a cebola,a salsa,o coentro e o alho.
Adicionar todos os outros temperos e misturar bem.
Na hora de fritar,juntar o bicarbonato e,novamente,misturar para ficar uma massa homogênea.
Fazer bolinhas,apertando-as na palma da mão,e fritar em óleo bem quente ...

Sirva com molho de Tahine ...
Ingredientes
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 dente de alho (pequeno) amassado
4 colheres (sopa) de tahine
4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo
Numa tigela misture o sal,o suco de limão e o alho.
Adicione o tahine e a água.Misture bem e leve para gelar ...

Dica!
O molho é básico para todos os pratos árabes frios.
Pode ser servido puro,com salsinha picada e azeite ...


Um velho índio descreveu certa vez os seus conflitos internos ...

" Dentro de mim existem dois cachorros,um deles é cruel e mau,o outro é muito bom e dócil.Eles estão sempre a brigar " ...
Quando então lhe perguntaram:
Qual dos dois cachorros ganharia a briga? ...
O sábio índio,refletiu e respondeu:
" Aquele que eu alimentar "...


por Rebeca Ukstin

Cheesecake de maracujá ...

Cheesecake de maracujá ...

Ingredientes
[Massa]
1 pacote de biscoito maisena de
100 g de manteiga ou margarina
[Recheio]
3 ovos
1 lata de leite condensado
250 g de ricota amassada
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
[Cobertura]
1/3 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 lata de leite condensado
[Calda]
1 maracujá médio com as sementes
4 colheres (sopa) de açúcar
1/4 xícara de água

Modo de Preparo
No liquidificador,triture o biscoito e transfira para uma tigela.
Adicione a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Coloque a farofa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível,apertando com uma colher.Leve à geladeira por 15 minutos.
Enquanto isso,bata no liquidificador os ingredientes do recheio por 3 minutos,ou até obter uma consistência cremosa.Coloque o recheio sobre a massa na forma e leve ao forno médio,preaquecido,por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar.Enquanto esfria prepare a cobertura,batendo no liquidificador o suco de maracujá e o leite condensado por 1 minuto.Espalhe sobre o cheesecake.
Preparo da calda ...
Misturar todos os ingredientes em uma panelinha,inclusive o açúcar,dissolver e depois levar ao fogo brando até ferver.
Quando ferver,aumente o fogo e mexa sem parar,até a calda ficar bem amarelada.
Espere esfriar e espalhe sobre a cobertura.
Além da decoração ficar bacana,a calda azedinha cria um contraste com o doce da cobertura e deixa o cheesecake mais gostoso ainda.
Leve o cheesecake a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir ...

Dica!
Se quiser pode variar os sabores,de laranja fica uma delícia ...
o modo de preparo é o mesmo o que muda são os ingredientes ...


O segredo da felicidade é admirar desejando ...
desconhecido ...


ao som de Madonna
por Rebeca Ukstin

Café gelado ...

Café gelado com canela ...

Ingredientes
1 litro de leite congelado
50 g de café solúvel
1 lata leite condensado
cobertura de chocolate para sorvete
chantilly
canela

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite congelado em pedaços,o leite condensado e o café solúvel.
Depois de pronto,decore um copo de vidro com a cobertura de chocolate para sorvete.
Coloque o café gelado e por cima o chantilly.Polvilhe a canela por cima do chantilly.

Dica!
Se quiser pode substituir a canela por noz moscada ... sirva bem gelado ... e se quiser pode usar canela em pau como mexedor ... receita perfeita para dias quentes ...


Pedaço do meu coração ... [ Cazuza ]

Quebra
Em pedacinhos o meu coração de pedra
Quebra
Em pedacinhos o meu coração e guarda
Guarda
Um pedacinho do meu coração contigo
Fica com ele como prova de amor ...

por Rebeca Ukstin

Mint Cookie ...

Mint Cookie ...

Ingredients
3/4 cup butter
1 1/2 cup packed dark brown sugar
2 tablespoons water
2 cups semisweet chocolate chips
2 large eggs
2 1/2 cups all purpose flour
1 1/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
green mint wafers [or mix peppermint chocolate as directed below]

Cookie Directions ...
In a large saucepan over low heat,cook butter,sugar and water until butter is melted.
Add chocolate chips and stir until partially melted.
Remove from heat and continue to stir until chocolate is completely melted.
Pour into a large mixer bowl and let stand 10 minutes to cool.
Mix at high speed and beat in eggs one at a time.
Reduce speed to low and add dry ingredients.
Mix until just blended.Cover dough tightly with plastic wrap and chill for at least one hour until dough is easy to handle.Preheat oven to 350 degrees.
Line 2 cookie sheets with foil.Roll teaspoonfuls of dough onto cookie sheets 2 inches apart.
Bake 12-13 minutes and no longer.
Cookies should come out of the oven looking slightly underdone.
They will crisp when cool.
Immediately after taking the chocolate mint cookies out of the oven,place one mint wafer on top of each cookie.
Allow mints to soften then swirl to cover cookie.
Peppermint chocolate can be placed on top of cookies instead of wafers.

Making Peppermint Chocolate
You will need 1 cup white chocolate and peppermint extract to make this.
Melt the white chocolate in a microwave safe bowl by microwaving for 30 secs and then stirring. Repeat until chocolate is partially melted.
Remove from microwave and continue stirring until chocolate is completely melted.
At this point add 2-4 drops of peppermint extract and food coloring if desired.



Serve with coffee or beverage of your choice ... :)



I don't like quiet
You wait for fire
Against the wall
And you don't mind
Don't waste my time ... please !!!

music by uh huh her ...

por Rebeca Ukstin

Empadão de bacalhau ...

Empadão de bacalhau ...

Ingredientes
[Massa]
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/3 xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços
3 colheres (sopa) de água gelada
2 colheres (chá) de sal
2 ovos grandes
1 gema para pincelar a massa quando for assar

[Recheio]
400 g de bacalhau dessalgado
½ xícara (chá) de azeite
3 cebolas cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 batatas grandes raladas grossas
sal
pimenta
½ colher (sopa) de casca de limão ralada
½ xícara (chá) de ervilhas frescas
1 colher (sopa) de salsinha picada

[Creme do Recheio]
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ramo de alecrim para ferver com o leite
¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
noz-moscada
¼ de xícara (chá) de farinha de rosca para polvilhar a massa

Modo de Preparo
[Massa]
Numa tigela, misture, com a ponta dos dedos,a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Junte os ovos e misture.
Aos poucos,adicione a água e o sal.
Amasse até formar uma bola.Embrulhe com papel alumínio e reserve.
Faça o recheio.

[Recheio]
Deixe o bacalhau na água fervente por 20 min.Escorra,limpe e desfie.
Numa panela, aqueça o azeite.Refogue a cebola e mexa até começar a dourar.
Junte o bacalhau,o suco de limão,as batatas,o sal e a pimenta.
Cozinhe por 10 min ou até a batata ficar macia.
Acrescente a casca de limão,retire do fogo e reserve.

[Creme do Recheio]
Em outra panela,coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter junto com o alecrim e a farinha de trigo.Mexa bem.Despeje o leite e o creme de leite de uma vez.
Misture até ferver e soltar o fundo da panela.
Coloque a noz-moscada.Misture esse creme ao bacalhau.
Com o rolo,abra 1/3 da massa diretamente no fundo sobre o fundo de uma forma com o aro removível.Faça rolos com a metade da massa restante,pressionando-as nas laterais da forma até revesti-la.Apare a borda,polvilhe a farinha de rosca e espalhe o recheio.
Cubra com o resto da massa e pincele a gema.Leve para assar em forno alto por cerca de 40 minutos ou até dourar.


Se vc não me der a chave do seu coração,juro que eu pulo a janela ...
o essencial é ter um olhar marcante ... Felicidades pra vc!


ao som incrível de JulianeElting
por Rebeca Ukstin